Taucher-Jakobsmuscheln – U10, Jumbo Trocken

Die Bezeichnungen “nass” und “trocken” beziehen sich nicht auf eine bestimmte Jakobsmuschelart oder deren Zubereitung, sondern geben die Konservierungsmethode nach der Ernte an. Nasse und trockene Jakobsmuscheln weisen deutliche Unterschiede in Größe, Textur und Geschmack auf, die direkt auf die Ernte- und Konservierungsprozesse zurückzuführen sind.

Im Supermarktregal wirken nasse Jakobsmuscheln oft glänzender und praller, da künstliche Konservierungsstoffe sie zwingen, mehr Wasser zu binden als trockene. Durch diese überschüssige Feuchtigkeit lassen sie sich kaum anbraten, was zu einer gummiartigen Konsistenz und unerwünschtem Geschmack führt.

Diese Jakobsmuscheln in Sashimi-Qualität werden nun direkt aus Japan bezogen und mit nachhaltigeren Methoden geerntet, die dazu beitragen, empfindliche Meeresökosysteme zu erhalten, während sich die USA von der Überfischung erholen. 

Im Gegensatz dazu werden getrocknete Jakobsmuscheln so geerntet und konserviert, dass sie ihren natürlichen Feuchtigkeitsgehalt und ihre seidige Textur behalten. Frei von künstlichen Zusatzstoffen zeichnen sich getrocknete Jakobsmuscheln durch Saftigkeit, Süße und einfaches Anbraten aus.