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Fisch direkt aus dem Gefrierschrank zuzubereiten spart Zeit und verhindert, dass er matschig wird. Eiskristalle immer unter kaltem Wasser abspülen und den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Öl bestreichen und die Garzeit entsprechend verlängern. Der Fisch ist gar, wenn er undurchsichtig ist und eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat.
Sustainable seafood has a complexity problem. The certification systems are Byzantine, the labels are confusing, and the marketing is loud enough to make even well-intentioned buyers give up. Here’s a practical guide to making better choices without spending an hour researching every purchase.
Oysters have a reputation for being intimidating — the shucking, the slurping, the mythology around months with an “R.” Most of that reputation is unearned. Oysters are one of the simplest, most sustainable, and most rewarding things you can eat. Here’s how to get comfortable with them fast.
The American Heart Association recommends eating fish — particularly fatty fish — at least twice a week. Most people nod along and keep ordering chicken. Here’s what they’re leaving on the table, and why salmon specifically is in a category of its own.
Die meisten Menschen garen Thunfisch zu lange. Das ist nicht ihre Schuld – jahrzehntelange Aufklärung über Lebensmittelsicherheit hat uns beigebracht, Fisch immer durchzugaren, und dieser Instinkt ist schwer abzulegen. Aber Ahi-Thunfisch ist kein Tilapia. Er ist kein Lachs. Er gehört zu den wenigen Proteinen, die tatsächlich besser – sicherer, schmackhafter und nährstoffreicher – sind, wenn man sie wie ein feines Steak zubereitet und medium-rare serviert.
Es hält sich hartnäckig der Mythos, dass die Zubereitung von Hummer zu Hause kompliziert und aufwendig sei und man ihn am besten im Restaurant zubereiten lasse. Nach dem Lesen dieses Artikels werden Sie feststellen, dass dieser Mythos hauptsächlich dazu dient, Sie dazu zu bringen, Restaurantpreise für etwas zu zahlen, das Sie in Ihrer eigenen Küche in weniger als 20 Minuten besser zubereiten können.
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