Kochratgeber, tiefgehende Ernährungsanalysen, Geschichten über die Herkunft von Zutaten und alles dazwischen – geschrieben für Menschen, die Wert auf gesunde Ernährung legen.
Fisch direkt aus dem Gefrierschrank zuzubereiten spart Zeit und verhindert, dass er matschig wird. Eiskristalle immer unter kaltem Wasser abspülen und den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Öl bestreichen und die Garzeit entsprechend verlängern. Der Fisch ist gar, wenn er undurchsichtig ist und eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat.
Nachhaltige Fischerei ist ein komplexes Thema. Die Zertifizierungssysteme sind undurchsichtig, die Kennzeichnungen verwirrend und die Werbung so aufdringlich, dass selbst gutwillige Käufer abschrecken. Hier finden Sie einen praktischen Leitfaden für bessere Entscheidungen, ohne für jeden Einkauf eine Stunde recherchieren zu müssen.
Austern gelten als einschüchternd – das Öffnen, das Schlürfen, die Mythen um die Monate mit “R”. Dieser Ruf ist größtenteils unbegründet. Austern gehören zu den einfachsten, nachhaltigsten und genussvollsten Lebensmitteln überhaupt. Hier erfahren Sie, wie Sie sich schnell mit ihnen vertraut machen.
Die American Heart Association empfiehlt, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen – insbesondere fettreichen Fisch. Die meisten nicken zustimmend und bestellen weiterhin Hähnchen. Hier erfahren Sie, was sie dabei verpassen und warum Lachs eine ganz besondere Rolle spielt.
Die meisten Menschen garen Thunfisch zu lange. Das ist nicht ihre Schuld – jahrzehntelange Aufklärung über Lebensmittelsicherheit hat uns beigebracht, Fisch immer durchzugaren, und dieser Instinkt ist schwer abzulegen. Aber Ahi-Thunfisch ist kein Tilapia. Er ist kein Lachs. Er gehört zu den wenigen Proteinen, die tatsächlich besser – sicherer, schmackhafter und nährstoffreicher – sind, wenn man sie wie ein feines Steak zubereitet und medium-rare serviert.
Es hält sich hartnäckig der Mythos, dass die Zubereitung von Hummer zu Hause kompliziert und aufwendig sei und man ihn am besten im Restaurant zubereiten lasse. Nach dem Lesen dieses Artikels werden Sie feststellen, dass dieser Mythos hauptsächlich dazu dient, Sie dazu zu bringen, Restaurantpreise für etwas zu zahlen, das Sie in Ihrer eigenen Küche in weniger als 20 Minuten besser zubereiten können.
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