每週吃兩次鮭魚：它對你的身體究竟有什麼作用
美國心臟協會建議每週至少吃兩次魚，尤其是富含脂肪的魚。大多數人點頭表示贊同，卻依然點雞肉。他們錯過了什麼？為什麼鮭魚尤其值得關注？.
簡單來說，Omega-3 的論點
Omega-3脂肪酸是必需脂肪酸－這意味著人體無法自行合成，所以每一克都必須從食物中攝取。 EPA和DHA是兩種存在於富含脂肪的魚類中的Omega-3脂肪酸，它們才是真正具有臨床意義的。它們可以降低三酸甘油酯水平，減輕全身炎症，支持大腦功能，並且與降低心血管事件風險密切相關，這一點已得到充分證實。.
鮭魚是人類飲食中EPA和DHA最有效的單一來源。一塊6盎司的野生鮭魚片可提供3000至4000毫克的EPA和DHA總含量——是普通魚油膠囊的數倍，而且這種形式更容易被人體吸收。.
"一塊6盎司的野生鮭魚片所含的Omega-3脂肪酸比大多數人一周服用補充劑所攝入的還要多。"
野生與養殖－這重要嗎？
是的，雖然不像網路上說的那麼誇張。野生鮭魚－如太平洋的紅鮭、帝王鮭和銀鮭－肌肉天然較精瘦，它們以磷蝦和小魚為食，因此體內的ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸的比例較高。它們的肉色更深，味道也更濃鬱。.
養殖大西洋鮭魚整體脂肪含量較高，生鮮Omega-3含量也較高，但Omega-3與Omega-6的比例較不理想。不過，它的營養價值仍然很高。養殖鮭魚更大的隱患在於一些低端養殖場使用抗生素和添加色素——而信譽良好的供應商則不會出現這些問題。在「海洋食品」公司，我們只從我們信賴的養殖場採購產品。.
| 養分 | 野生紅鮭（6盎司） | 養殖大西洋鮭（6盎司） |
|---|---|---|
| Omega-3（EPA + DHA） | 約3200毫克 | 約4000毫克 |
| 蛋白質 | 34克 | 30克 |
| 卡路里 | 240千卡 | 350千卡 |
| 維生素D | 700–900 國際單位 | 500–700 國際單位 |
| 蝦紅素 | 高（天然） | 多變的 |
烹飪的最佳方法，既能保留其所有益處，又能保證營養價值。
高溫會破壞Omega-3脂肪酸，但只有在長時間高溫煎炸或烘烤時才會造成顯著影響。將雞皮朝下用平底鍋煎、在190-204攝氏度（375-400華氏度）的溫度下烘烤，或用小火慢煮，都能在保留營養的同時，帶來美味的口感。雞皮值得保留——它能在烹飪過程中保護富含脂肪的雞肉，而且如果鍋底夠熱夠乾，雞皮還能煎得酥脆可口。.
完美香煎鮭魚－方法
- 用廚房紙巾將魚片徹底擦乾。任何水分都會導致無法形成酥脆的外皮。.
- 只在魚肉一面撒上鹽和胡椒粉調味，魚皮不要撒。.
- 將不銹鋼鍋或鑄鐵鍋以中高火加熱至鍋底閃爍。.
- 加入1大匙酪梨油。立即將鮭魚皮朝下放置。.
- 輕輕按壓10秒鐘，使肌膚完全接觸。不要移動。.
- 皮朝下煎 4-5 分鐘，直到皮酥脆，肉質從側面呈 70% 不透明狀。.
- 翻面。肉麵煎60-90秒。關火。靜置2分鐘。.
一週兩次的真實情況是怎麼樣的？
每週兩次，每次6盎司（約170克），總共約12盎司（約340克），這是臨床建議，也是一個非常容易實現的購物目標。這相當於一頓工作日晚餐和一頓週末餐。無需過於複雜：週二可以吃一份香煎魚片配蔬菜，週六可以吃一份烤鮭魚配烤蔬菜。在你享用美味佳餚的同時，營養也會悄悄累積。.
野生捕撈的鮭魚，送上門。.
紅鮭、帝王鮭和銀鮭－在產地分別真空密封並速凍。.
