大多數人都會把鮪魚煮過頭。這並非他們的錯——幾十年的食品安全宣傳讓我們習慣把魚完全煮熟，這種本能很難改變。但黃鰭鮪不是羅非魚，也不是鮭魚。它是少數幾種真正更勝一籌的蛋白質之一——更安全、更美味、更有營養——如果像對待上等牛排一樣烹飪，並以三分熟食用。.

為什麼採用高溫短時制？

鮪魚的肌肉結構極為精瘦緊實。與那些需要慢火細煮才能去除脂肪的肥魚不同，鮪魚需要快速高溫才能將外皮煎至金黃酥脆，同時保持內部鮮嫩、紅潤、絲滑。一旦烹飪時間過長，蛋白質就會收縮，水分流失，最終得到的口感就更接近罐裝金槍魚，而非你期待的餐廳級美味了。.

「壽司級」究竟是什麼意思？

您會在我們的產品頁面上看到這個術語，並可能想知道它的實際含義。它的意思是，魚在捕撈、處理和冷凍過程中都經過嚴格控制，直至達到消除寄生蟲風險的溫度——這與壽司師傅製作完全生食的壽司所採用的標準相同。當您將我們的金槍魚烹飪至五分熟時，實際上比街角壽司店的廚師更加保守。因為品質上限是一樣的。.

最佳搭配

煎鮪魚排需要一些酸味來平衡口感。可以搭配一些酸味食物——例如柑橘醬油汁、薑汁青檸蘸醬，或者在魚排出鍋後擠上一片檸檬汁。撒上一些芝麻可以增加酥脆的口感。配上清蒸毛豆或清爽的亞洲涼拌高麗菜，可以讓整道菜更清爽，也讓鮪魚成為主角。.

一旦你掌握了60秒煎鮪魚的技巧，你再也不會想吃全熟的鮪魚了。這絕對是改變烹飪生涯的重大突破。.