漁業及加工
我們採用IQF（單次速凍）技術，完美保留您優質海鮮的品質和新鮮度，尤其適用於小型整魚。我們專業的氣流系統確保從去殼蝦到沙丁魚、鯷魚和胡瓜魚，每一塊海鮮都能快速獨立冷凍。.
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我們致力於在供應鏈的每個環節實現透明採購和全程可追溯。從捕撈到交付，每件產品都經過精心記錄，確保問責制、食品安全和環境責任。我們優先選擇野生捕撈和負責任養殖的海鮮，在減少環境影響的同時，支持沿海社區和符合道德規範的捕撈作業。我們的做法不僅滿足，也超越了現代消費者對永續海鮮採購的期望，使我們成為尋求高品質、環保海鮮解決方案的企業的值得信賴的合作夥伴。.
永續捕撈與負責任的捕撈
我們海鮮供應鏈的核心在於致力於永續捕撈和環保的捕撈方式，在保護海洋生態系統的同時，提供優質海鮮。我們從值得信賴的漁場採購海鮮，這些漁場遵循國際公認的標準，例如海洋管理委員會 (MSC) 指南和負責任的野生捕撈技術，包括延繩釣、陷阱捕撈和選擇性網捕，旨在最大限度地減少兼捕和棲息地破壞。我們的合作夥伴在嚴格監控的漁區作業，遵守季節性配額、尺寸規定和可追溯性協議，確保每一次捕撈都有助於海洋的長期健康。從寒冷、營養豐富的海域到熱帶漁場，每種海鮮都在其成熟度達到頂峰時捕撈，既保留了風味，又維持了種群平衡，同時符合全球永續發展基準。.
先進的海鮮加工與品質控制
我們的海鮮加工流程結合了現代技術和嚴格的衛生規範，以保持海鮮的鮮度、口感和營養價值。捕撈後，海鮮立即採用速凍（IQF）和鹽水冷凍技術進行快速冷卻或冷凍，以鎖住天然風味並防止細胞損傷。我們的加工廠遵循HACCP體系，並符合包括歐盟和美國FDA出口要求在內的國際食品安全標準。從分級分類到精準去骨和真空包裝，每個環節都力求保持一致性，以延長保質期，滿足全球海鮮市場的需求。.
環保收割
我們優先採用對環境影響較小的捕撈方法，例如延繩釣和陷阱捕撈系統，以減少兼捕，保護海洋棲息地，並為子孫後代支持可持續的魚類種群。.
品質與安全認證
我們的加工設施遵循 HACCP 協議和國際食品安全標準，確保每件產品都符合嚴格的品質、衛生和可追溯性要求。.
IQF海鮮冷凍
鎖住新鮮，最大化產量。.
利用我們高效率的IQF（單塊速凍）解決方案，保護您海鮮的優質品質。我們的技術採用專門設計的精密氣流系統，可快速單獨冷凍每一塊海鮮，防止結塊，並保持產品「新鮮捕撈」般的品質。.
專為嬌嫩小巧的海鮮而優化：
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小整魚： 非常適合沙丁魚、鯷魚和胡瓜魚。.
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貝類及部分： 可輕鬆處理去殼蝦和嬌嫩海鮮。.
處理器選擇與我們合作的原因：
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停止衰敗的時鐘： 超快速冷凍可鎖住天然水分、風味和口感。.
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提升您的獲利能力： 精準冷凍可最大限度地減少脫水和汁液流失，使您的產品重量和利潤保持在應有的水平。.
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符合全球標準： 提供始終滿足最嚴格市場需求的高品質冷凍海鮮。.
準備升級您的冷鏈嗎？ 立即與我們合作，提升您的產品品質與效率。.
什麼是速凍海鮮？它是如何防止產品結塊的？
與將海鮮緊密堆疊並緩慢冷凍數小時的傳統塊狀冷凍方式不同，IQF技術對每一塊海鮮進行獨立處理。我們專業的IQF隧道採用連續輸送帶和機械流化技術。.
高速冷空氣透過穿孔網帶向上吹送，將海鮮提升並旋轉，使其懸浮在「流體」狀態。這會在產品的各個面上瞬間形成表面凍結（或「結殼凍結」），鎖住天然水分，並從物理上防止各個部分粘連在一起。.
IQF技術如何減少「果汁流失」並保持海鮮的口感？
QF技術透過快速冷凍產品，只形成微小的冰晶，從而保持海鮮的質地，並幾乎完全消除“汁液流失”，防止海鮮的細胞壁破裂。.
詳細技術說明：
在緩慢的傳統冷凍過程中，海鮮細胞內的水分會通過… 臨界凍結區（-1°C 至 -5°C） 經過一段較長時間（通常超過 60 分鐘），水分子會膨脹並形成又大又尖的針狀細胞外冰晶，這些冰晶會刺穿細胞膜。解凍後，這些破裂的細胞壁會導致天然細胞液流失（滴水損失），使海鮮變得乾燥、鬆軟且缺乏風味。.
IQF技術使產品在幾分鐘內通過關鍵冷凍區。這種快速的熱傳遞導致形成微小的、圓形的細胞內冰晶，從而完全不破壞脆弱的細胞結構。.
| 凍結指標 | 單次速凍（IQF） | 傳統塊狀冷凍 |
| 凍結時間 | 快速（通常需要 6 到 18 分鐘） | 慢（數小時至數天） |
| 冰晶大小 | 微觀的（殘留在細胞內） | 粗大的針狀物（能刺穿細胞壁） |
| 滴水損失（解凍時） | 少於 1% 至 2% | 高（通常） 10% 或更多) |
| 部分可用性 | 取出所需份量 | 必須將整個冰塊解凍 |
速凍流化床冷凍機和標準速凍機的區別
流體化床冷凍機利用持續向上吹送的冷空氣流來懸浮和漂浮小型海鮮產品，而標準速凍機則依靠圍繞靜止產品托盤循環的靜態冷空氣。.
雖然兩種系統都能實現較低的核心溫度，但它們的機械作用和對不同產品形狀的適用性有所不同：
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流化床（IQF）： 專為散裝的中小型產品而設計，例如去殼蝦、扇貝和小型中上層魚類（沙丁魚、鯷魚、胡瓜魚）。向上的氣壓本身就如同傳送帶，輕柔地拋擲產品，防止兩塊產品沾黏或黏附在金屬傳送帶上。.
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靜態速凍機： 最適合散裝包裝、大型整魚（例如鮭魚或鮪魚）或預包裝托盤。由於產品完全靜止，水分會在數小時內從暴露的表面蒸發，導致更高的脫水重量損失（通常）。 2% 至 3% 或更多）以及物品接觸時出現嚴重結塊。.
像沙丁魚這樣的小型魚類可以在不撕裂魚皮的情況下進行加工嗎？
是的，利用可調節低速機械氣流的兩級 IQF 傳送帶，可以加工小型嬌嫩的遠洋魚類，而不會造成表面撕裂或擦傷。.
嬌嫩的魚類皮膚非常脆弱，腹部組織柔軟，在劇烈的機械攪動下容易受損。為了防止這種情況發生，我們先進的速凍隧道採用雙步驟冷凍製程：
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結殼帶： 在入口處，魚會瞬間受到高速衝擊波的衝擊。 -40°C 空氣會迅速凍結最外層的水分，在每條魚周圍形成堅硬的保護性外殼，防止它們粘連或遭受機械損傷。.
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極寒地帶： 一旦形成保護殼，魚就會被轉移到第二條傳送帶，那裡的氣流會降低到平緩穩定的流化狀態。這使得魚肉的核心部分能夠安全地落到… -18°C 或降低高度，而不會發生可能導致皮肉擦傷或鱗片脫落的劇烈碰撞。.
速凍加工如何提高海鮮銷售的產量和利潤？
IQF 透過減少脫水造成的產品重量損失、減少解凍過程中的浪費以及實現高價值零售分裝，直接優化分銷商的利潤率。.
傳統冷凍方法會因水分蒸發和產品損壞而造成巨大的經濟損失。速凍技術主要透過以下三種方式彌補這些損失的利潤：
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消除蒸發性體重減輕： 緩慢空氣冷凍會導致產品流失高達 3% 在完全凝固之前，其總重量的大部分會因空氣水分蒸發而損失。 IQF 的快速結殼製程能迅速密封表面，使脫水損失減少到低於 1%, 這意味著你出售的是海鮮的實際重量，而不是失去的水分。.
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最大化淨解凍產量： 因為滴漏損失被最小化到低於 2%, 您的 B2B 客戶（餐廳、零售包裝廠）將收到他們所支付的熟製產品的全部重量。.
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高端零售定位： 獨立包裝的冷凍海鮮讓終端用戶無需解凍整盒即可使用精確份量。這種高度便利性和零浪費特性，使其在市場上每公斤的售價遠高於散裝冷凍海鮮。.
優質速凍海鮮的正確解凍指南是什麼？
為了保持速凍海鮮的鮮嫩口感和新鮮風味，應在冰箱中緩慢解凍。 2°C 至 4°C（35°F 至 39°F）, 或將其密封在防水袋中，然後迅速浸入冷水中。.
由於 IQF 技術將生蛋白質和水分鎖在原有的細胞狀態，因此解凍不當會傷害肌肉纖維，破壞肉質。.
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冰箱冷藏法（強烈建議）： 將所需份量的海鮮放在鋪有廚房紙巾的托盤上，蓋好，放入冰箱冷藏解凍 8 至 12 小時。這種溫和的低溫解凍方式可以讓微小的冰晶緩慢融化，使蛋白質能夠自然地重新吸收水分。.
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冷水解凍法（快速解凍）： 將冷凍海鮮放入密封防漏的塑膠袋中，然後將其浸入一碗冷自來水中。每隔30分鐘換一次水，或用緩慢的冷水沖洗。.
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應避免的情況： 切勿使用熱水、溫水、室溫或微波爐解凍速凍海鮮。溫度驟升驟降會導致肌肉蛋白質劇烈收縮，擠出所有水分，使嬌嫩的魚肉變得軟爛乾柴。.