天然スケート・ウィング・フィレ
シー・トゥ・ドア
シーズン中
「魚屋の魚」としても知られる、私たちの 天然スケートのひれ 標準的な白身魚を凌駕する構造的完全性と風味プロファイルを提供します。当社のパートナーから調達した レッドズベスト 歴史あるボストン・フィッシュ・ピアでは、これらの切り身は冷たい大西洋の深海で獲られます。繊細なヒラメとは異なり、カラスガレイはしっかりとして筋肉質で、独特の軟骨状の溝があり、加熱すると「一本一本ほぐれる」ような独特の食感になります。これらのカラスガレイの切り身は、多用途で高性能なシーフードの定番を求めるプロフェッショナル向けの選択肢です。.
価格帯: $12.99 – $100.00
製品詳細
技術的優位性：ミッドアトランティック・スケートウィング
プロの海産物業界では、, スケート（Leucoraja erinacea） そのしなやかさと料理の多様性で重宝されています。他の多くのカレイ類は熱に弱く、高温調理中に崩れやすいのに対し、エイは形を保つことができるため、鋳鉄での焼き付けに最適な魚です。私たちのサプライチェーンは、 レッドズベスト, 数十年にわたりボストンを拠点としてきた、一流の持続可能なサプライヤーである当店。大西洋中部の冷たい海流から調達することで、肉は濃厚で赤身が多く、温かい海域の魚にしばしば見られるような、水っぽい食感はありません。.
高性能な焼き付けと食感のダイナミクス
のは、～の顕著な特徴です。 スケートヒレ 肉の溝がはっきりと現れます。適切にソテーすると、これらの溝がよりはっきりとして、肉がジューシーな薄片になって剥がれやすくなります。この構造的特性により、スケートはパンで焼くのに非常に適しており、外側は 超クリスピーな仕上がり 中は柔らかくジューシーに。高タンパク・低脂肪のエネルギー源として、大胆な味付けや濃厚なソースにも負けず、繊細かつしっかりとした洗練された食感を提供します。.
直接調理：焦がしバターからポシェまで
スケートは技術的に多彩で、高温・低温環境のどちらでも同等に優れたパフォーマンスを発揮します。クラシックな ムニエル風 準備として、切り身に軽く小麦粉をまぶし、熱したフライパンにバターとケッパーと共に入れて焼き色をつけます。手羽は肉質がしっかりしているので、煮込み調理をしても崩れにくいのが特徴です。あるいは、白ワインとブイヨンでポシェすることで、魚本来の繊細な甘みを引き出すこともできます。風味を豊かにするために、伝統的なブラウンバターソースにエシャロットとオリーブオイルを加えて、冷水で育った魚によく合う、より濃厚でミネラル感のある後味に仕上げることをお勧めします。.
天然スケート（エイ）のひれの仕様と調理上の有用性
で 海の幸, 私たちは透明性と持続可能性を重視した漁獲を優先しています。弊社のスケトウダラは、漁業の長期的な健全性を確保する規制された方法で天然漁獲されたものです。ニューヨーク市の市場を通じて提供されるこれらの切り身は、品質と産地において「本物」であることを保証するために厳選されています。.
- ラテン名: アカエイ
- 起源 大西洋中部（氷のように冷たい水域）
- 調達 レッドズ・ベスト（ボストン・フィッシュ・ピア、マサチューセッツ州）
- テクスチャ しっかりしていて、溝があり、銀色めいていて、壊れにくい
- 方法 天然、持続可能な商業漁業
- 品質 100% 100%天然；手作業でトリミング済み；新鮮、冷凍なし
- アプリケーション ソテー（鋳鉄製）、焼き色をつける、またはポーチドエッグに最適
- 健康 高タンパク質・高ミネラル・低カロリー
魚介類お届け情報
ご自宅まで、迅速かつ信頼性の高いシーフードをお届けします。鮮度、スピード、お得感を保証するために配送エリアを最適化しました。お住まいの地域を下記で確認し、料金や無料配送特典をご覧ください。.
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ゾーン1 – 東海岸
📍状態 コネチカット州、デラウェア州、メリーランド州、マサチューセッツ州、ニュージャージー州、ニューヨーク州、ペンシルベニア州、ロードアイランド州、ワシントンD.C.
✅ 送料無料 $199以上のご注文（すべての割引適用後）
🚚 定額 $29.99（$75～$199の注文対象、すべての割引適用後）
🚚 定額 $75未満のご注文（すべての割引適用後）
ゾーン2 - 東海岸
✅ 送料無料 $199以上のご注文で
🚚 定額 $34.99（注文数：$75 ～ $199）
🚚 定額 $75未満のご注文については$75
ゾーン3＆4 – 米国中西部、南東部、西部.
📍状態 アラバマ、アリゾナ、アーカンソー、カリフォルニア、コロラド、フロリダ、ジョージア、アイダホ、イリノイ、インディアナ、アイオワ、カンザス、ケンタッキー、ルイジアナ、メイン、ミシガン、ミネソタ、ミシシッピ、ミズーリ、モンタナ、ネブラスカ、ネバダ、ニューメキシコ、ノースカロライナ、ノースダコタ、オハイオ、オクラホマ、オレゴン、サウスカロライナ、サウスダコタ、テネシー、テキサス、ユタ、ワシントン、ウェストバージニア、ウィスコンシン、ワイオミング
✅ 送料無料 $199以上のご注文で
🚚 定額 $65.00（注文番号：$75 ～ $199）
🚚 定額 $75未満のご注文については$75
アラスカ
📍状態 アラスカ
✅ 送料無料 $199以上のご注文で
🚚 定額 $85.00（$199未満のご注文の場合）
追加情報
| 重さ | 1 lbs (ポンド) |
|---|---|
| 手に入るもの | 各注文には、完璧な8オンスのフィレ、6/7オンス＝1個、1ポンド＝2 x 8オンス分、3ポンド＝6 x 8オンス分、5ポンド＝10 x 8オンス分が含まれます。 9ポンド = 18 x 8オンス分 12ポンド = 24食 x 8オンス |
レビュー