海の幸に出会う

冷凍庫から出したばかりの魚を調理すると、時間が節約でき、身が柔らかくなりすぎるのを防ぎます。必ず冷水で氷の結晶を洗い流し、ペーパータオルで軽く拭いて水気を拭き取ってください。油を塗り、レシピに50%時間を追加してください。魚が不透明になり、内部温度が145°Fに達したら調理完了です。.

持続可能な水産物には、複雑な問題がつきまといます。認証制度は複雑極まりなく、ラベル表示は分かりにくく、マーケティングはあまりにも派手で、善意の消費者でさえ購入を諦めてしまうほどです。ここでは、購入のたびに1時間もかけて調査することなく、より良い選択をするための実践的なガイドをご紹介します。.

牡蠣は、殻を剥いたり、すすったり、「R」のつく月にまつわる言い伝えなどから、敬遠されがちなイメージがあります。しかし、そうしたイメージのほとんどは根拠のないものです。牡蠣は、最もシンプルで、最も持続可能で、最も満足感を得られる食べ物の一つです。ここでは、牡蠣をすぐに楽しめる方法をご紹介します。.

アメリカ心臓協会は、魚、特に脂の乗った魚を週に少なくとも2回食べることを推奨しています。ほとんどの人はうなずきながら、鶏肉を注文し続けます。しかし、彼らが食べているもの、そして特にサーモンが特別な存在である理由を以下に説明します。.

ほとんどの人はマグロを焼きすぎてしまう。それは彼らのせいではない。何十年にもわたる食品安全に関する情報によって、魚は完全に火を通すように教え込まれてきたため、その習慣はなかなか抜けないのだ。しかし、キハダマグロはティラピアでもサーモンでもない。上質なステーキのようにミディアムレアで調理した方が、より安全で美味しく、栄養価も高い、数少ないタンパク質の一つなのだ。.

ロブスターを自宅で調理するのは複雑で手間がかかり、レストランに任せるのが一番だという根強い誤解があります。この記事を読めば、その誤解は、自宅のキッチンで20分以内にもっと美味しく作れる料理に、レストラン並みの値段を払わせ続けるためのものだと気づくでしょう。.