自宅でロブスターを調理するのは、あなたが思っているほど難しくない

ロブスターを自宅で調理するのは複雑で手間がかかり、レストランに任せるのが一番だという根強い誤解があります。この記事を読めば、その誤解は、自宅のキッチンで20分以内にもっと美味しく作れる料理に、レストラン並みの値段を払わせ続けるためのものだと気づくでしょう。.

ロブスターの選び方

生きたロブスターを丸ごと食べるのは最高の体験ですが、扱うには少し自信が必要です。自宅で貝類を調理するのが初めてなら、ロブスターの尾は最適な入門編です。上質な身を余すことなく味わえ、手間もかからず、毎回均一に火が通ります。.

丸ごとのロブスターを選ぶ際は、活発に動いているものを選びましょう。動きの鈍いロブスターは水槽に長く置かれていたため、身が少なく、風味も劣ります。Foods of the Seaでは、鮮度を最優先事項としてロブスターを仕入れ、出荷しています。お客様のお手元に届くロブスターは、一流シーフードレストランの水槽で見るような、まさに最高の状態です。.

自宅でロブスターを調理する — 自宅で活ロブスターを完璧に調理する方法：グリル、蒸し、茹で、ロースト、そしてロブスターサラダロール

知っておくべき2つの方法

蒸気これは、プロが丸ごとのロブスターに好んで使う調理法です。茹でるよりも穏やかで、身はより柔らかく保たれ、風味が水に溶け出すこともありません。大きめの鍋に塩水を約5cmほど入れ、沸騰させ、ロブスターを加え、蓋をして、1ポンドあたり9分間蒸します。1.5ポンドのロブスターなら、およそ13～14分かかります。殻が鮮やかな赤色になり、尾の身が不透明な白色になったら、それが目視による目安です。.

尻尾を焼く 平日の夕食にぴったりの一品です。キッチンバサミで皮を真ん中から切り開き、肉を上に広げ、ガーリックバターをたっぷり塗り、大きさにもよりますが、熱源から10～15cm離して8～10分焼きます。肉が白っぽくなり、縁が少し焦げたら焼き上がりです。盛り付ける前に2分ほど休ませてください。.

“「澄ましバターに海塩とレモンを加えたものが定番なのは理由がある。それは、ロブスター本来の味を引き出すからだ。」”

バター問題

考えすぎないでください。澄ましバターにひとつまみの海塩とレモン汁を絞ったものが定番なのは、ロブスター本来の味を引き立てるからです。ちょっと工夫したいなら、タラゴン風味のブラウンバターやチポトレライムコンパウンドバターを試してみてください。どちらも絶品です。ロブスターを濃厚なソースで覆い隠してしまうのは避けましょう。その甘みこそが、あなたがロブスターにお金を払っている理由なのです。それを守りましょう。.