Guias de culinária, análises aprofundadas sobre nutrição, histórias sobre a origem dos ingredientes e tudo mais — escrito para pessoas que levam a sério o que comem.
Cozinhar peixe diretamente do congelador economiza tempo e evita que fique mole. Sempre enxágue os cristais de gelo em água fria e seque com papel-toalha. Pincele com óleo e adicione mais tempo ao tempo de cozimento. O peixe estará pronto quando estiver opaco e atingir 63°C (145°F) de temperatura interna.
Frutos do mar sustentáveis enfrentam um problema de complexidade. Os sistemas de certificação são intrincados, os rótulos são confusos e o marketing é tão agressivo que pode fazer até mesmo os compradores bem-intencionados desistirem. Aqui está um guia prático para fazer escolhas melhores sem precisar gastar uma hora pesquisando cada compra.
As ostras têm fama de serem intimidadoras — o processo de abri-las, o barulho de sucção, a mitologia em torno dos meses que começam com a letra “R”. Grande parte dessa reputação é injustificada. As ostras são um dos alimentos mais simples, sustentáveis e gratificantes que você pode consumir. Veja como se familiarizar com elas rapidamente.
A Associação Americana do Coração recomenda o consumo de peixe — especialmente peixes gordos — pelo menos duas vezes por semana. A maioria das pessoas concorda e continua pedindo frango. Mas veja o que elas estão deixando de lado e por que o salmão, especificamente, merece uma categoria à parte.
A maioria das pessoas cozinha demais o atum. Não é culpa delas — décadas de mensagens sobre segurança alimentar nos ensinaram a cozinhar o peixe completamente, e esse instinto é difícil de abandonar. Mas o atum ahi não é tilápia. Não é salmão. É uma das poucas proteínas que é genuinamente melhor — mais segura, mais saborosa e mais nutritiva — quando tratada como um bom bife e servida ao ponto para malpassada.
Persiste o mito de que cozinhar lagosta em casa é complicado, faz sujeira e é melhor deixar para os restaurantes. Depois de ler isto, você vai perceber que esse mito existe principalmente para que você continue pagando preços de restaurante por algo que você pode fazer melhor na sua própria cozinha em menos de 20 minutos.
Tudo aquilo sobre o que escrevemos, vendemos. Pescado na natureza, congelado instantaneamente, entregue à sua porta com a qualidade que os restaurantes exigem.
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Das águas cristalinas do Pacífico diretamente para a sua cozinha. Cada pedido é meticulosamente selecionado, manuseado com perícia e resfriado instantaneamente para garantir sabor puro e frescor absoluto.
