一直以來都有誤解，認為在家烹飪龍蝦既複雜又麻煩，最好還是去餐廳吃。讀完這篇文章，你會發現這種誤解的存在，很大程度是為了讓你花高價去餐廳，而其實你完全可以在家花不到20分鐘的時間，做出更美味的龍蝦。.

選擇你的龍蝦

鮮活的整隻龍蝦是極致的享受，但需要一些經驗才能處理。如果您是烹飪貝類海鮮的新手，龍蝦尾是一個絕佳的入門選擇——既能品嚐到所有上等的肉質，又省去了繁瑣的處理步驟，而且每次烹飪效果都一樣好。.

購買整隻龍蝦時，請選擇那些活動自如的。行動遲緩的龍蝦說明它們在水箱裡待的時間太長，肉質會減少，味道也會變差。在「海洋美食」公司，我們始終將龍蝦的新鮮度放在首位，從採購到運輸，新鮮度是我們最嚴苛的考量——送到您家門口的龍蝦，正是您在頂級海鮮餐廳水箱裡看到的鮮美滋味。.

兩種值得了解的方法

蒸煮 這是專業人士烹調整隻龍蝦的首選方法。它比水煮更溫和，龍蝦肉質更鮮嫩，而且不會將鮮味沖淡。在大鍋中倒入約兩英吋的鹽水，煮沸後放入龍蝦，蓋上鍋蓋，每磅龍蝦蒸9分鐘。一隻1.5磅的龍蝦大約需要13-14分鐘。龍蝦殼會變成鮮紅色，尾肉會變成不透明的白色——這就是判斷龍蝦是否煮熟的視覺標誌。.

烤尾巴 這道菜非常適合平日晚上享用。用廚房剪刀將餅皮從中間剪開，把肉餡攤開在餅皮上，刷上厚厚一層蒜蓉黃油，然後放在離熱源 4-6 英寸（10-15 厘米）的地方烤 8-10 分鐘，具體時間取決於餅的大小。當肉餡變得不透明且邊緣略微焦黃時就烤好了。食用前靜置兩分鐘。.

奶油問題

別想太多。澄清黃油加一小撮海鹽和幾滴檸檬汁是經典搭配，原因很簡單——它能襯托出龍蝦本身的鮮美。如果你想嘗試一些新花樣，可以試試龍蒿焦化奶油或墨西哥辣椒青檸複合奶油。這兩種黃油都非常美味。但千萬別用濃重的醬汁掩蓋龍蝦肉的鮮甜。你花錢買的就是這鮮甜，一定要好好保留它。.

關於時機的一點說明

煮過頭的龍蝦口感像橡膠一樣，令人失望。如果您不確定，可以稍微提前取出—餘溫會在靜置的過程中繼續加熱。您也可以隨時把它放回火上再煮一分鐘。但龍蝦煮過頭是無法補救的。.