Cooking guides, nutrition deep-dives, sourcing stories, and everything in between — written for people who take what's on their plate seriously.
يُوفّر طهي السمك مباشرةً من المُجمّد الوقت ويمنع أن يصبح طريًا جدًا. احرص دائمًا على شطف بلورات الثلج تحت الماء البارد وتجفيف السمك بمنشفة ورقية. ادهنه بالزيت، ثم أضف 50% وقتًا إضافيًا إلى وصفتك. يكون السمك جاهزًا عندما يصبح لونه معتمًا وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
يُعاني قطاع المأكولات البحرية المستدامة من مشكلة معقدة. فأنظمة الاعتماد معقدة للغاية، والملصقات مُربكة، والتسويق مُكثّف لدرجة تجعل حتى المشترين ذوي النوايا الحسنة يتخلّون عن الشراء. إليكم دليل عملي لاتخاذ خيارات أفضل دون الحاجة إلى قضاء ساعة في البحث عن كل عملية شراء.
تُعرف المحار بسمعتها المخيفة - من فتحها إلى صوتها المميز، وصولاً إلى الخرافات الشائعة حول أشهرها التي تبدأ بحرف "ر". لكن معظم هذه السمعة لا أساس لها من الصحة. فالمحار من أبسط وأكثر الأطعمة استدامةً ولذةً التي يمكنك تناولها. إليك كيفية التعود عليها بسرعة.
توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول السمك، وخاصة الأسماك الدهنية، مرتين على الأقل أسبوعياً. يوافق معظم الناس على هذه التوصية ويستمرون في طلب الدجاج. إليكم ما يغفلونه، ولماذا يُعتبر سمك السلمون تحديداً خياراً فريداً.
يُفرط معظم الناس في طهي التونة. ليس هذا خطأهم، فقد رسّخت فينا رسائل التوعية بسلامة الغذاء على مدى عقود عادة طهي السمك جيداً، ومن الصعب التخلص من هذه العادة. لكن تونة أهي ليست سمك البلطي، وليست سمك السلمون. إنها من البروتينات القليلة التي تكون أفضل حقاً - أكثر أماناً، وألذ طعماً، وأكثر تغذية - عند طهيها كشريحة لحم فاخرة وتقديمها متوسطة النضج.
هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن طهي الكركند في المنزل أمر معقد وفوضوي، وأن الأفضل تركه للمطاعم. بعد قراءة هذا، ستدرك أن هذا الاعتقاد موجود في الغالب لإبقائك تدفع أسعار المطاعم مقابل شيء يمكنك تحضيره بشكل أفضل في مطبخك الخاص في أقل من 20 دقيقة.
Everything we write about, we sell. Wild-caught, flash-frozen, delivered to your door with the quality restaurants depend on.
تسوق جميع أنواع المأكولات البحرية
من مياه المحيط الهادئ النقية مباشرة إلى مطبخك. يتم اختيار كل طلب بعناية فائقة، ومعالجته بخبرة، وتبريده سريعاً لضمان نقاء النكهة ونضارة مطلقة.
